Gose m/Mango
Vel, vi måtte jo gjøre det. Sur tysk gose, nam! Denne er syrnet ved at vi brukte en liter Cultura som Lactobacilluskilde i mesken , og lot den stå på 40c i to døgn før vi kokte øllet. God tid for alle de kule bakteriene i Culturaen til å ta for seg av maltosen, formere seg og spre sin surhet. For ordens skyld tilsatte vi røkt havsalt mot slutten av kokingen, og halvannen kilo mangokjøtt til 22 liter øl etter gjæring.