Så fort Amarillo Amber kokte påsken 2012 begynte vi å meske til neste øl, en belgisk wit hvor vi tilsatte tørket chipotle etter endt primærgjæring. Det syntes vi var en fulltreffer, øllet ble populært hos oss og blant venner og forsvant på kort tid før vi fikk somla oss til å lage etikett til det. Ølet er blitt fast vare i sortimentet vårt.
Vi brant oss litt på denne i august 2012 og lærte vi en lekse. Når Meny er utsolgt for sin type Chipotle erstatter man den ikke med samme mengde «litt annerledes» chipotle fra en velasssosert innvandrerbutikk med hylle på hylle av spennende krydder og smaker. Den ble særdeles sterk. Ikke i alkoholretningen, der traff vi det vi ville, men sterk som i, ja, nettopp, chiliretningen. «Tabasco med kullsyre» ble den kalt av en folk som turde å smake, og vi synes det var en ganske treffende beskrivelse. David brukte den i matlaging i blant for å få brukt opp sine flasker av ølet, men ellers bør den batchen bare forbigås i stillhet.