Det tredje ølet denne påskedagen 2012 var en Kölsch. Vi ville lage noe i retning av en pils, og hadde lest at Kölsch ofte er det beste alternativet som hjemmebrygger når man ikke har anledning til å gjære kjølig. Ikke fordi vi er noen utpregede pilsdrikkere noen av oss, men det vi tenkte det kunne være artig å ha et lett alternativ til de etterhvert veldig smakssterke ølstilene vi hadde lagt oss til å like. Bryggeprosessen gikk bra, men vi var nok litt sløve da tiden kom til flasking og vi blanda karboneringssukker ut i gjæringskaret. Det må ha blitt veldig skjevt fordelt, for mange av flaskene har vært veldig underkarbonert, samtidig med at noen har vært så overkarbonert at korkene har sprettet opp i taket på egen hånd.